BlogZoet

Blueberry muffins met banaan en wortel

Blueberry muffins

door Hanna
Lekkere en simpele muffins, zonder kristal- of basterdsuiker. De banaan en blauwe bessen maken het zoet en heerlijk fruitig, in combinatie met de heerlijke wortel met kaneel is dit een echte winnaar samen met een lekker kopje thee.

Wat heb je nodig? (ongeveer 8 muffins)
75 gram (tarwe)bloem
75 gram havermout
2 eieren
2 wortels
100 ml melk
1 banaan
150 gram blauwe bessen
3 el honing
scheutje (zonnebloem)olie
snufje zout
2 tl bakpoeder
1 tl kaneel

Wat moet je doen?
Verwarm de oven voor op 175°C. Mix eerst de bloem, havermout, kaneel, bakpoeder en zout. Breek de banaan in kleine stukjes, rasp de wortels en mix dit samen met de eieren, melk, honing en olie er doorheen tot een redelijk egale massa ontstaat. Voeg tenslotte de blauwe bessen toe en roer voorzichtig door het beslag met een lepel. Giet het mengsel in muffin-vormpjes en zet ze zo’n 40 minuten in de oven.

Geniet ervan!

print recept

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *