BlogSalades

Courgetti met kipgehaktballetjes

Courgetti met kipgehaktballetjes

door Hanna
Even klaar met aardappelen, rijst of pasta? Maak dan eens deze spaghetti van courgette - een lekker en goed vullend gerecht, en je zult niets missen! 

Wat heb je nodig? (2 porties)
2 courgettes
350 gram kipgehakt
bakje cherrytomaatjes
10 basilicumblaadjes
50 gram notenmix naar keuze
100 gram ricotta
1 citroen
1 ui

Wat moet je doen?
Schaaf de courgette en snij deze vervolgens in smalle reepjes 0f gebruik een spiraalsnijder om de courgette in slierten te snijden, zoals spaghetti. Pak vervolgens het kipgehakt en kruid deze naar eigen inzicht en smaak, Draai er vervolgens balletjes van en snij de cherrytomaatjes in vieren. Meng hierna de ricotta en 25 gram van de notenmix. Pers het sap uit de citroen en roer samen met wat basilicumblaadjes door de ricotta met noten tot een stevige saus.

Snij de ui in stukjes en fruit in een koekenpan met wat olie. Voeg de courgetti toe en bak enkele minuten mee. Voeg tenslotte de ricotta-saus toe en laat kort op laag vuur staan.

Bak ondertussen in een andere pan de kipgehaktballetjes. Leg de courgetti op een bord en verdeel de kipgehaktballetjes, notenmix, cherrytomaatjes en de rest van de basilicumblaadje erover.

Geniet ervan!

print recept

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *