BlogSaladesVegetarisch

Zomersalade met puntpaprika, munt, abrikoos, pecannoten en feta

Zomersalade

door Marleen
Een friszoete zomersalade met heerlijke verse ingrediënten en kruiden! Door de combinatie met pecannoten een lekker knapperige bite en dankzij de feta en avocado heerlijk zacht.

Wat heb je nodig? (3-4 porties)
1 cup quinoa
1 handje gedroogde abrikozen (geweekt)
blaadjes van 4 takjes munt
75 gram magere feta
1 zak veldsla
1 handje pecannoten
2 bosuitjes
1 avocado
1 puntpaprika
1 el kardemom-poeder
peper en zout

Wat moet je doen?
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snij de abrikozen en avocado in stukjes, hak de muntblaadjes en pecannoten grof, scheur de veldsla, snij de bosui in ringetjes en verwijder de zaadlijsten bij de puntpaprika en snij in reepjes.
Doe alle ingrediënten in een kom en kruimel de feta erover.

Geniet ervan!

print recept

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *